100次浏览 发布时间：2025-02-15 00:02:21
陕西是一片神奇的土地，从上古祖先“华胥氏”“炎黄二帝”，到“夏商周”，“秦汉隋唐”，都与这片土地有关。三秦大地的美食和这块古老的土地一样，散发着迷人的气息。说起陕西美食，就不得不提陕西肉夹馍。作为中式的汉堡包，肉夹馍焦香酥脆的外皮和肉香四溢的内馅，一口咬下总能给人大大的满足。今天小编在这里分享一道简易版肉夹馍制作。
一般食材
制作步骤
肉做法：五花肉切
把所有香料准备好备用,香料（姜、蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒）。
我是用的电高压锅焖肉,所以肉去浮沫之后放在电高压锅的内胆里,然后放入香料、并加入调料（老抽、酱油、冰糖、盐）。在锅中注入与肉齐平的清水。
电高压锅按牛肉牛腩功能键（没有这个功能的选时间较久的功能）,然后等待美味。
电高压锅跳至保温模式后,拔电等待锅里温度降低,倒出肉在炒锅中,开中火继续熬煮,我加了几个鸡蛋进去,想吃卤蛋了。
熬至锅中的水剩一半为止。
白吉馍做法：面粉500克,酵母5克,放在大碗中,250ml的温水慢慢加在碗中,用筷子搅拌成须装（这里没有加到250ml的水)。
用手揉面至表面光滑盖上保鲜膜,发酵至1倍大即可,（揉面要慢慢加水一边揉一边加）。
面发酵好以后,继续揉,把面里面的空气排除,手能明显感觉到面团的柔软,然后分成直径5厘米左右的面团（手握鸡蛋的大小）。在面团上刷一层油,然后搓成长条,擀成片状。
把面片卷起来,垂直用手掌压下去,再用擀面杖擀平,白吉馍胚就做好了
（做好的馍胚松弛5-10分钟,松弛时间根据天气的温度来定,夏天就松弛5分钟,冬天10分钟）。
热锅,不需要放油,先是大火烧至锅热,然后放入白吉馍,转中火,慢慢煎至两面微焦即可。
前面的准备,就是为了这一刻的到来。用料：肉汁、白吉馍、生菜（青椒、香菜）做法：肉取一些出来,剁烂,生菜切细与肉混合。
白吉馍切开（不要切断）,放入调好的肉和青菜,即可享用啦。
小编比较爱吃生菜,所以放生菜。原始的肉夹馍应该是放的青椒,那种不辣的青椒,香菜是近代人自己改编的吧！我用500克（1斤）面粉做了11个白吉馍。先做肉还是先做馍这个请随意哈,我是同时进行的,我把肉在锅里炖了,就开始做白吉馍。
