100次浏览 发布时间：2025-02-01 01:37:55
每年过年，亲朋好友聚餐时，我们都会愁做什么菜招待客人，这不，又降温了，做饭菜更是麻烦，菜做好上桌没一会就冷了，影响口感不说，对身体也不好。
有朋友说，那就吃火锅呀。其实吧，我们待客是从来都不吃火锅的，特别是过年，基本都是做一桌子菜来待客，所以我们喜欢选择保温性强的砂锅来做菜。
比如今天我要给大家分享的这一道菜，就是用砂锅来做的，不仅营养好吃，而且做法非常简单，出锅还特别好看，连汤汁都吃不剩哦。
食材准备：鲜虾半斤，新鲜香菇6朵，海鲜菇1小把，嫩豆腐1大块，蒜蓉，姜丝，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备半斤左右的鲜虾，过年买虾 贵了好多呀，都要80元一斤了，先来把虾去头去壳，剥出虾仁，虾壳虾脚那些洗净放一边备用，虾头也不要扔哦，把虾脑挤掉，现在的虾含重金属量高，寄生虫也多，所以一定要挤掉。
第二步：剥出来的虾仁，在虾背上轻轻划上一刀，把虾线取出来扔掉，这是虾的肠肚，很脏很腥的，一定要把它去除掉，处理好的虾仁放一个盘中备用，虾头虾壳虾脚那些处理好清洗干净，一起放碗里备用。
第三步：准备6朵新鲜的香菇，还有一小把海鲜菇，把菇清洗干净切小块，放一边备用。
第四步：准备一大块嫩豆腐，切小块放一边备用，我喜欢吃盐水嫩豆腐，不过现在比较少人做盐水豆腐了，基本都是石膏豆腐。
第五步：准备一个小砂锅，锅中下油，油热后把虾仁放进去煎一下，调成小火慢慢煎，两面都煎一下，煎至焦黄就把它们夹出来。
第六步：锅中留油，放入准备好的姜丝，把虾头虾皮虾脚倒进去爆香，不要太大火了，爆香后我们倒入适量的开水，调小火熬5分钟。
第七步：汤汁熬至浓惆时，把虾头虾壳虾脚捞出来不要，不过也不要扔掉哦，拿去喂鸡，母鸡吃了生蛋比较多。
第八步：在汤汁中加上适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，加入豆腐块，再加入鲜菇，蒜蓉，盖上锅盖，烧开后转中火煲10分钟。
第九步：好，时间差不多了，打开锅盖，把虾仁加进去，对了，还要提前准备点白菜，在这一步加进去，盖上锅盖，继续焖多两分钟。
第十步：好了，可以了，关火，开吃啦！
这一道鲜甜美味的虾仁豆腐鲜菇煲就做好了，喜欢的朋友试一下，汤鲜味美，豆腐嫩滑，配菜也特别好吃，出锅一会就吃光光了，汁也不剩下哦，都用来拌饭吃了。