儿菜，属于芥菜的一种。它的营养非常丰富，味道清甜可口，吃起来口感极为细嫩，有芥菜的清香，味道很是鲜美，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，老少皆宜。此外，儿菜还含有丰富的食物纤维，可促进肠胃的蠕动。

儿菜的做法很多，既可以凉拌，也可以炒着吃，更可以炖着吃，它的味道清新可口，是一道营养丰富且美味的蔬菜。但因为儿菜属于芥菜类，吃起来会有点苦味，所以有些人不喜欢吃，其实我们只要在做前多做一步，做出来的儿菜，清脆爽口又解腻，还没苦味，再加上一勺辣酱，特别下饭，那么具体要多做哪一步呢，一起来看看下面这道辣炒儿菜吧！

【辣炒儿菜】

【材料】：儿菜1棵，辣酱1勺，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量

【做法】：1、准备好材料后，先把儿菜外面的老叶去掉，掰下小芽苞。

2、把处理好的儿菜清洗干净，沥干水分后把儿菜切成滚刀小块，加少许盐腌15分钟左右，等儿菜腌出水分，颜色开始变绿就可以了，把腌好的菜菜挤干水分。炒前多做这一步，炒出来的儿菜清脆爽口，还没苦味。

3、锅中倒入适量油，放入腌好的儿菜。

4、煸炒后加入少许盐，1勺生抽一起炒匀。

5、再加入1勺辣酱，翻炒均匀后加入少许水煮开。

6、煮至汤汁快收干时加适量糖调味后就熄火。

6、鲜美入味又下饭，开胃又解腻的辣炒儿菜就可以吃了。

【小贴士】：

1、用盐腌过的菜因为水分脱离了，吃起来会变得更加清脆，而且会把其中的苦味去掉，这样炒出来的儿菜不但清脆爽口，还没苦味多做这一步，炒出来的儿菜更加好吃。

2、辣酱有提味增鲜的作用，没有的话可以用小米椒。