100次浏览 发布时间：2025-02-12 03:18:26
春风拂面，晓雨微寒，时下的天气正是开酥的好时机。做腻了可颂，今天来试试丹麦吐司吗？裹入了枫糖和红豆，烤到酥脆，一口入嘴简直销魂。
1、面团部分的所有材料放入面缸，慢速搅拌成团，再转中速搅拌至粗膜状态，如图所示，面筋已形成，但比甜面包的出膜状态略欠。
2、面团放在75%的湿度，30度的温度下醒发三十分钟。
3、再把它整理成20*30CM的方形，密封冷冻两个小时左右。
4、将油纸折成20*15CM的长方形。
5、包入片状黄油，
6、用擀面杖敲至柔软后，再擀平擀均匀。
7、撒少量手粉，将冷冻好的面团略回温后再略擀平，确保为30*20CM。
8、将黄油片放在面团中间。
9、将左右两侧的面团朝中间包裹折叠，接口处捏紧。
10、用擀面杖将面团擀至60CM长。
11、完成三折。
12、将面团转向，把折痕边延展擀长至60CM。
13、再完成一次三折。
14、将面团转向，擀至40CM长，放冰箱冷冻十五分钟，以便于后续操作。
15、将冷冻好的面团再略擀均匀，在中间左侧刷上枫糖。
16、撒上蜜豆粒。
17、再对折，切去边缘不整齐的部分。
18、再将面团切成三等分。
19、编三股辫，两端塞进底部，放进吐司盒中。喜欢层次更明显的同学也可以切成四等分或五等分，编成辫子发酵。
20、面胚放在30度，80%的湿度中发酵至九分满。烤箱预热至220度，放入吐司转200度后烤七分钟后表层盖锡纸（两层以上，最好上层，以避免上色过深），转180度继续烤25分钟左右。出炉后震一下吐司盒后，迅速脱模，放烤架上放凉。
21、成品
22、成品
23、成品