清蒸河蟹怎么做好吃（多做这一步，不掉腿，不流黄）

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、酱料（个人自备，我一般就吃螃蟹的原汁原味，不喜欢蘸酱）

具体步骤：第一步，将鲜活的螃蟹用水冲洗干净，最好是用牙刷，将上面的脏东西刷干净；

第二步，这一步一定要多加，将清洗干净的螃蟹，用绳子将腿给绑住，防止螃蟹在加热过程中，不断的挣扎，出现掉腿、流黄的现象；这一步千万别小瞧了，一定要做，这也是为什么很多的朋友清蒸螃蟹做不好的原因；

第三步，将带皮老姜清洗干净，切成片，垫在蒸锅的蒸屉层，然后将绑好腿的螃蟹倒过来放置在姜片上面，开大火，蒸15~20分钟；关火后你会发现，这样清蒸出来的螃蟹不会因为突然受热而导致剧烈挣扎，从而出现掉腿、流黄等现象。

清蒸螃蟹，做法上看似简单，实际却有大学问。想要清蒸出来不掉腿，不流黄，肉质细嫩的螃蟹，海鲜店老板说，一定要加这一步：那就是提前将鲜活的螃蟹腿用绳子固定好，螃蟹在运输保存过程中，也会固定好腿，不让他剧烈活动。这个时候，咱们只要在清蒸前检查一下蟹腿有没有绑好，进行加固就好了。

为了进行形象生动的对比，我晒一张清蒸螃蟹的图片，其中一只固定了蟹腿，另外一只则是挣脱了绳索后，蟹腿飞扬，最后成功翻身的螃蟹。旁边还掉了一只大腿，看来海鲜店的老板确实是行家呀！