100次浏览 发布时间：2025-02-10 15:22:16
酱牛腱子（家庭版）
【做法】1、牛腱子放清水里泡两小时（清水里放一点白酒），中途换一次水，去除血水和腥味。
2、接着冷水下锅，放入牛腱子焯水5分钟捞出用清水冲洗干净。
3、锅中放油放冰糖炒糖色后加入开水，放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一点白胡椒粒（压扁）、盐、生抽、蚝油、海天黄豆酱，小火熬10分钟出味后再放牛肉、姜片、一点白酒或料酒，小火炖75分钟。
4、最后关火先不要取出，让牛腱子浸泡在汤里两小时再吃会更加入味！
5、牛腱子取出放凉后放冰箱冷藏一小时后再切，不容易散。
6、用蒜末、一品鲜、醋、加点香油调个碗汁就可以了，可以加辣椒油、小米椒（自己随意）
川香牛腱子
原料：熟牛腱子肉（700克）
配料：小米辣、香葱末、蒜末、香菜、芝麻
调料：一品鲜、生抽、糖、黎红麻辣油、香油
制作方法
把腱子肉切薄片码到盘子（下面可以放点黄瓜丝）
上面的配料和调料放到小碗里调成汁！
把调好的汁搅拌均匀淋在腱子肉上就可以啦！
